BURGHER DI MARE AL CROSTONE

Ingredienti per 4 P: 200 gr di pescespada pulito, 200 gr di filetto di tonno, 200 gr di filetto di salmone, 200 gr di filetto di merluzzo, 30 gr di pane grattugiato, 4 panini da burgher, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio evo.

Tritate al coltello finemente tutti i filetti di pesce e metteteli in una ciotola. Condite con sale, pepe, prezzemolo tritato, il pane grattugiato ed un goccio di olio evo. Mantecate bene il tutto e formate 4 polpette da circa 200 gr l'una. Schiacciatele sino ad ottenere dei burgher spessi circa 1 cm. Tagliate e tostate i panini e sistemateli su dei piatti, cuocete i burgher in una piastra ed adagiateli sui panini aperti, guarnite a piacere con della misticanza o delle patate (sia fritte o arrosto) o della caponata di verdure, un filo di olio e ... Buon Appetito!