COSCIO DI AGNELLO FARCITO AI CARCIOFI CON COUS COUS ALLA CURCUMA

Ingredienti per 4 P: 1 kg di coscio di agnello disossato, n. 4 carciofi, 200 gr di carne macinata mista, 250 gr di cous cous, curcuma, sale, pepe, rosmarino, olio evo, albume d' uovo.

Pulite, lavate e cuocete in padella i carciofi tagliati a fettine e lasciateli raffreddare. Preparate la farcia unendo i carciofi alla carne macinata, un albume d'uovo, il sale ed il pepe. Farcite il coscio di agnello, legatelo bene e conditelo esternamente con sale , pepe e olio. Cuocete al forno a 170/180° per circa 1 ora e 20 min. bagnando con del vino bianco a metà cottura. Preparate il cous cous facendo bollire dell' acqua leggermente salata e versatelo fino a coprirlo bene. Far riposare per 10 min. circa, sgranatelo e conditelo con olio e curcuma. Riempite degli stampini monouso precedentemente oleati. Tagliate l'agnello dopo cotto e servite con il tortino di cous cous guarnito con un mazzetto di rosmarino e ... Buon Appetito!