"LU POLENTÒ CÒ LI FURBI, L'ABBITI E LE PATATE" ( polenta con polipi, bieta e patate)

Ingredienti per 4 P: 800 gr di polipi di media grandezza puliti, 300 gr di bieta lessata, 400 gr di pomodoro pelato, n. 3 patate, 400 gr di farina per polenta, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, olio evo, prezzemolo, sale pepe o peperoncino.

Piatto tipico della tradizione marinara civitanovese. Preparate la polenta, versatela negli stampi monouso e fatela raffreddare. Lavate i polipi, preparate un battuto con cipolla, sedano, carota e prezzemolo, fate rosolare con olio abbondante. Aggiungete i polipi e fate cuocere mescolando continuamente fino a quando inizieranno a cambiare colore prendendo una sfumatura rossastra. Bagnate con vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Unite i pomodori pelati schiacciati, le patate tagliate a pezzi non troppo piccoli e la bieta. Coprite il tegame e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora, facendo attenzione che non si asciughi troppo la zuppa. Aggiustate di sale e pepe (o peperoncino ) e togliete dal fuoco, lasciate riposare 15/20 min. prima di servire. Tagliate la polenta a fette , grigliatela e sistematela nel fondo del piatto, versando sopra la zuppa ottenuta ... Buon Appetito!!!!