"LU POLENTÒ CÒ LI FURBI, L'ABBITI E LE PATATE" ( polenta con polipi, bieta e patate)
Piatto tipico della tradizione marinara civitanovese. Preparate la polenta, versatela negli stampi monouso e fatela raffreddare. Lavate i polipi, preparate un battuto con cipolla, sedano, carota e prezzemolo, fate rosolare con olio abbondante. Aggiungete i polipi e fate cuocere mescolando continuamente fino a quando inizieranno a cambiare colore prendendo una sfumatura rossastra. Bagnate con vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Unite i pomodori pelati schiacciati, le patate tagliate a pezzi non troppo piccoli e la bieta. Coprite il tegame e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora, facendo attenzione che non si asciughi troppo la zuppa. Aggiustate di sale e pepe (o peperoncino ) e togliete dal fuoco, lasciate riposare 15/20 min. prima di servire. Tagliate la polenta a fette , grigliatela e sistematela nel fondo del piatto, versando sopra la zuppa ottenuta ... Buon Appetito!!!!