ZUPPA DI LEGUMI BIO AL CROSTONE
Mettete a bagno i legumi un giorno prima in acqua tiepida, scolate e mettete a bollire in una pentola
di acqua con 2 foglie di alloro.
Nel frattempo preparate in una pentola un trito di scalogno, aglio,
sedano e carota molto fine ed il peperoncino.
Fate rosolare per alcuni minuti con dell'olio evo, unite
il pomodoro e fate cuocere per alcuni minuti.
Scolate i legumi dopo circa 30 min. ed aggiungeteli
alla pentola con il pomodoro, coprite con il brodo vegetale (non usatelo tutto) e terminate la cottura
aggiustando il sapore con il sale.
La zuppa sarà pronta dopo circa un' altra mezz'ora e dovrà essere
abbastanza cremosa.
Tostate le fette di pane tagliate sottili con del burro in una padellina, servite la
zuppa guarnendo con le fette di pane ed un goccio di olio.... Buon Appetito!