TAGLIATA DI TONNO ROSSO AI PISTACCHI CON CAPONATA DI VERDURE
Ingredienti per 4 P.: 800 gr tonno rosso, 200 gr granella di pistacchi di Bronte, 1 melanzana piccola,
1 peperone, 1 carota, 1 patata, 4/5 pomodorini pachino, prezzemolo tritato, sale e pepe qb, olio evo,
crema di aceto balsamico.
Lavate e tagliate le verdure a bastoncini sottili ed in padella scaldate dell'olio con uno spicchio
d'aglio in camicia.
Unite le verdure e fate rosolare per alcuni minuti, salate ed aggiungete i
pomodorini, terminate la cottura lasciando le verdure leggermente croccanti.
Ungere le fette di
tonno e panatele con la granella di pistacchi, riscaldate la piastra di cottura (va bene anche la griglia
a carbone) e quando sara ben calda, cuocere il tonno 3/4 minuti per lato.
A fine cottura tagliate il
tonno a listarelle, servite mettendo alla base del piatto le verdure, sopra il tonno con olio a crudo e
qualche goccia di crema di aceto.... Buon Appetito!!!