TAGLIATA DI TONNO ROSSO AI PISTACCHI CON CAPONATA DI VERDURE

Ingredienti per 4 P.: 800 gr tonno rosso, 200 gr granella di pistacchi di Bronte, 1 melanzana piccola, 1 peperone, 1 carota, 1 patata, 4/5 pomodorini pachino, prezzemolo tritato, sale e pepe qb, olio evo, crema di aceto balsamico.

Lavate e tagliate le verdure a bastoncini sottili ed in padella scaldate dell'olio con uno spicchio d'aglio in camicia.
Unite le verdure e fate rosolare per alcuni minuti, salate ed aggiungete i pomodorini, terminate la cottura lasciando le verdure leggermente croccanti.
Ungere le fette di tonno e panatele con la granella di pistacchi, riscaldate la piastra di cottura (va bene anche la griglia a carbone) e quando sara ben calda, cuocere il tonno 3/4 minuti per lato.
A fine cottura tagliate il tonno a listarelle, servite mettendo alla base del piatto le verdure, sopra il tonno con olio a crudo e qualche goccia di crema di aceto.... Buon Appetito!!!