MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE ALLE CAPESANTE
POMODORINI E PESTO DI BASILICO
Ingredienti per 4 P: 300 gr polpa di capesante, 200 gr pomodorini pachino, 1 mazzetto di basilico
fresco, 250 gr maccheroncini di ALDO, 1 aglio, 1 scalogno, 1 costa di sedano, 1 bicchiere vino
bianco, sale e pepe qb, olio evo.
Tagliate a pezzetti le capesante, tritate finemente lo scalogno, sedano e aglio e fate rosolare in
pentola con dell'olio.
Aggiungete le capesante e dopo qualche minuto bagnate con il vino bianco,
fate evaporare ed unire i pomodorini tagliati a pezzetti.
Cuocete per alcuni minuti, salate e togliete
dal fuoco.
Pulite e lavate il basilico, asciugate ed emulsionate con l'olio ottenendo un pesto leggero.
Lessate i maccheroncini in abbondante acqua facendo attenzione a non girarli spesso, scolate e
condite con la salsa ottenuta decorando con il pesto di basilico.... Buon Appetito!!!