PETTO DI ANATRA CON MISTICANZA DI INSALATE, MELOGRANO E AGRUMI
Ingredienti per 4 P: 1 petto di anatra, 1 melograno, 1 arancio, misticanza di insalata (soncino,
rucoletta, valeriana ecc.) olio evo , sale e pepe qb.
Prendete il petto di anatra e intaccate la pelle facendo dei tagli leggeri, salate e legate con dello
spago da cucina.
Fate rosolare su di una padella con un pò di olio, prima dalla parte della pelle per un paio di minuti e poi giratelo. Scolatelo e mettetelo in una teglia bassa in forno preriscaldato a 130°.
Dopo circa 15 minuti abbassate il forno a 100°. Lasciate cuocere per circa 40/50 minuti.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Pulite a vivo l'arancio e sgranate mezzo melograno, l'altro mezzo lo spremete e con il succo ottenuto unite dell'olio evo ed emulsionate con una piccola frusta.
Condite la misticanza con la salsa ottenuta e i chicchi di melograno, adagiatela poi su di un piatto da portata.
Tagliate il petto d'anatra molto sottile e sistematelo sopra la misticanza, condite con la restante salsa e guarnite con gli spicchi di arancia e i chicchi di melograno.... Buon Appetito!!!
Fate rosolare su di una padella con un pò di olio, prima dalla parte della pelle per un paio di minuti e poi giratelo. Scolatelo e mettetelo in una teglia bassa in forno preriscaldato a 130°.
Dopo circa 15 minuti abbassate il forno a 100°. Lasciate cuocere per circa 40/50 minuti.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Pulite a vivo l'arancio e sgranate mezzo melograno, l'altro mezzo lo spremete e con il succo ottenuto unite dell'olio evo ed emulsionate con una piccola frusta.
Condite la misticanza con la salsa ottenuta e i chicchi di melograno, adagiatela poi su di un piatto da portata.
Tagliate il petto d'anatra molto sottile e sistematelo sopra la misticanza, condite con la restante salsa e guarnite con gli spicchi di arancia e i chicchi di melograno.... Buon Appetito!!!